中食院：低GI飲食有助血糖管理 中國低GI團體標準有望出臺
中國網(wǎng)財經(jīng)3月7日訊(記者 杜丁)數(shù)據(jù)顯示，我國成年人糖尿病患者超過1.3億，3.5億人糖尿病前期血脂達標率不足三成，超重肥胖率超過50%，越來越多的人因為膳食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致亞健康。
隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)不斷加持，體重管理人群對低GI飲食的關(guān)注度逐漸上升。但要怎樣辨別并科學(xué)的進行低GI飲食，許多人并沒有找到可靠的理論來源與權(quán)威依據(jù)。
日前，中國網(wǎng)財經(jīng)記者就低GI飲食目前在中國的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來潛藏機遇等熱點話題專訪了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林。
段盛林
國內(nèi)未有低GI產(chǎn)品標準
GI即血糖生成指數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標。一般而言，高GI食物指的是血糖生成指數(shù)大于70的食物，而在55-70之間的稱為中GI食物，小于55的則為低GI食物。
段盛林表示，全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長達40年的歷史，中國的低GI市場起步與發(fā)展比國際上稍晚了一些，但發(fā)展勢頭是很樂觀的。
據(jù)介紹，2019年國內(nèi)的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》出臺以來，中國低GI市場在檢測、認證和標識以及新產(chǎn)品研發(fā)等方面實現(xiàn)起步和發(fā)展，并初具雛形。
“目前整個行業(yè)在低GI食品的檢測和開發(fā)上處于一個較好的發(fā)展期，當然問題也是肯定存在的。”據(jù)段盛林介紹，目前國內(nèi)低GI食品的品類較為集中，主要包括餅干、代餐粉、奶類產(chǎn)品等，“像面條、大米、堅果及豆類、水果蔬菜及制品類、運動飲料、膨化食品、堅果醬、果醬等食物類別沒有或極少關(guān)注。”
另外，段盛林認為，目前國內(nèi)很多企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)過程中忽略了全谷物雜糧和膳食纖維的使用，也并不重視低GI食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。“國內(nèi)尚未有低GI產(chǎn)品標準，這就使得我們的一些產(chǎn)品為了實現(xiàn)低GI或者由于沒有營養(yǎng)標準的規(guī)范而導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)一些不健康的隱患。比如出現(xiàn)了一些高油、高糖等不太健康的低GI產(chǎn)品，雖然這些產(chǎn)品GI較低，但我們的身體健康不是單靠血糖這一項指標就能保證的。”
成立研究中心設(shè)計個性化減重方案
“針對上述問題，我們‘低GI食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心’根據(jù)市場上的需求，開發(fā)的低GI產(chǎn)品品類覆蓋了主食、代餐、飲料、烘焙食品等等。”段盛林表示，去年，研究院與壹健康集團?綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”，以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導(dǎo)思路，結(jié)合“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理論”設(shè)計出個性化的營養(yǎng)減重解決方案。
據(jù)介紹，“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”去年4月成立，根據(jù)規(guī)劃，研究中心將在研發(fā)端為綠瘦推出的“五力合一”服務(wù)模式提供科學(xué)支持。
資料圖：“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”成立
段盛林表示，綠瘦“五力合一”服務(wù)模式，由體重管理規(guī)劃師、營養(yǎng)顧問、運動顧問、心理咨詢顧問、服務(wù)管家五大角色合力為用戶提供服務(wù)。其中，在營養(yǎng)介入方面，研究中心首先從基礎(chǔ)理論層面共同設(shè)計了一套新的體重管理體系，這個體系來源于“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理論”，并選擇將低GI飲食模式作為膳食干預(yù)基礎(chǔ)。其次，在這樣的理論指導(dǎo)下，重點打造營養(yǎng)減重專用的代餐食品，以低GI 高蛋白為基礎(chǔ)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，先后開發(fā)出不同形態(tài)的低GI食品，包括低GI代餐粉、低GI蛋白顆粒棒、低GI八寶粥、低GI堅果肽棒和輔助降GI壓片糖果等5種形態(tài)，共7款產(chǎn)品。
“我們團隊的產(chǎn)品理念其實一直是‘低GI產(chǎn)品一定要有一個健康的大前提’，因此會充分學(xué)習(xí)國外低GI產(chǎn)品的先進理念，結(jié)合我國飲食特色及習(xí)慣來開發(fā)產(chǎn)品。”據(jù)了解，在專業(yè)研究領(lǐng)域，早在2008年，澳大利亞悉尼大學(xué)研究GI的權(quán)威教授團隊首次發(fā)表了全球食物GI數(shù)據(jù)的大型匯編綜述，一直都是全球?qū)W術(shù)研究中GI值所參考的“金標”。時隔12年后的2021年，這個數(shù)據(jù)匯編綜述再次得以更新發(fā)表。
而在新版數(shù)據(jù)中，還包含了逾30條來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與悉尼大學(xué)醫(yī)學(xué)院等國外權(quán)威學(xué)術(shù)機構(gòu)共建的血糖生成指數(shù)(GI)國際聯(lián)合研究與測試實驗室，該實驗室也是中國國內(nèi)唯一入選匯編的數(shù)據(jù)測試來源，同時也是我國唯一的經(jīng)過國際認證的GI測試實驗室。壹健康集團也積極參與到該項目中，旗下兩款產(chǎn)品的測試數(shù)據(jù)已被納入全球匯編數(shù)據(jù)。
將啟動醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重和慢病營養(yǎng)干預(yù)臨床觀察
段盛林稱，提出和設(shè)計完成基礎(chǔ)理論體系后，在產(chǎn)品研發(fā)的同時，集中中食院相關(guān)研發(fā)團隊，著手成立了營養(yǎng)科普培訓(xùn)講師團，包括低GI食品測試和研究專家、營養(yǎng)學(xué)與分子生物學(xué)博士、澳洲注冊營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)師以及專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)工程師等，從功能成分解讀、產(chǎn)品解讀和應(yīng)用、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重基本方法等角度，為企業(yè)開展專業(yè)的知識講座與技能培訓(xùn)。“這樣做的目的就是，為企業(yè)培養(yǎng)更多的具備醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重理念的營養(yǎng)師和體重管理專業(yè)人士，等到新產(chǎn)品體系開發(fā)完成之后，可以很快地應(yīng)用到實際的體重管理工作當中，讓更多的超重肥胖人群受益。”
段盛林透露，未來研究中心還啟動正式的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)減重和慢病營養(yǎng)干預(yù)的臨床觀察，“我們培訓(xùn)出來的專業(yè)人員是重要的臨床試驗參與者，我們會更有信心得到令人滿意的臨床數(shù)據(jù)，探索出更成熟的可復(fù)制的個性化體重管理模式。”
——對話：
目前我國低GI團體標準正在制定
記者：慢性疾病是我們這個時代需要面對解決的難題，為解決這一痛點，近幾年人們的飲食方式已經(jīng)開始出現(xiàn)多樣化。您認為，這樣的時代背景會為低GI飲食帶來怎樣的潛藏機遇？
段盛林：全球范圍內(nèi)有關(guān)低GI飲食與健康的研究已經(jīng)有長達40年的歷史，證明了其在全生命周期當中的有益作用。現(xiàn)階段低GI的概念已寫進中國居民膳食指南、中國糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的相關(guān)標準等，同時隨著有關(guān)低GI飲食與健康關(guān)系研究的新成果新數(shù)據(jù)的不斷加持，我國低GI飲食的發(fā)展將迎來更多的機遇。
記者：隨著科學(xué)研究對低GI飲食的加持，是否有望成為應(yīng)對多種慢性疾病、值得一試的良藥？
段盛林：低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前很多糖尿病人開始用低GI飲食替代日常飲食，血糖控制效果很好，甚至有人干預(yù)一段時間后實現(xiàn)了停藥的效果。整個大健康行業(yè)對低GI飲食以及低GI產(chǎn)品的關(guān)注度也越來越高。
但是，低GI飲食不能等同于藥物。我們國家的大健康事業(yè)是一項系統(tǒng)工程，雖然已經(jīng)有很多專家呼吁將營養(yǎng)治療提升到一線治療的地位，并且人們也越來越重視營養(yǎng)和飲食的重要性，但是仍要理性和辯證地看待營養(yǎng)功能食品的作用。比如不能把低GI飲食當作治療肥胖或糖尿病等相關(guān)基礎(chǔ)疾病的“靈藥”，它是整個慢病干預(yù)和健康管理的一個重要組成部分，不能完全替代所有的治療手段，也不能輕信市場上的夸大宣傳。
記者：有業(yè)內(nèi)人士提出，目前中國低GI市場雖然已暫露頭角，但缺失標準化和規(guī)范化。在規(guī)范化方面是否已經(jīng)有相關(guān)部門在進行操作？
段盛林：在食物GI測試方面，2019年發(fā)布了WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》，目前是國內(nèi)通用的食物GI測試行業(yè)標準。這個標準呢，與早在2000年國際上出臺的ISO標準在測定方法是基本一致的，但個別的細節(jié)略有不同。我們中食院在測試時，會盡可能地采用同時滿足兩個標準的測試方法，當然也可以依據(jù)及企業(yè)的需求去選擇相應(yīng)的標準，滿足企業(yè)國內(nèi)及國際市場化需求。
國內(nèi)有了測試標準之后，檢測機構(gòu)也就有了測試的依據(jù)，這大大促進了檢測機構(gòu)的發(fā)展和壯大。但目前我國尚未有低GI的產(chǎn)品標準，也就是說現(xiàn)在還沒有標準規(guī)定哪些食物可以有GI值，有GI值食物的基本營養(yǎng)成分組成是否可以滿足健康食品特性，這非常不利于整個行業(yè)的發(fā)展，可能會造成市場上的低GI產(chǎn)品魚龍混雜。
目前我國低GI的團體標準正在制定，我們也參與了一些相關(guān)的工作，希望這個產(chǎn)品標準的頒布能夠在現(xiàn)階段對整個市場進行一個導(dǎo)向性的正確把控。
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